Seg\u00fan el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Econom\u00edas Regionales de la Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en enero los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,8 veces del campo (origen) a la g\u00f3ndola (destino). Es decir, el consumidor pag\u00f3 $ 3,8 por cada $ 1 que recibi\u00f3 el productor.<\/p>\n\n\n\n
En promedio, la participaci\u00f3n del productor explic\u00f3 el 22,7% de los precios de venta final, un 8,1% m\u00e1s con respecto al \u00faltimo mes de 2024. La mayor participaci\u00f3n la tuvieron los productores de pollo (49,8%), mientras que la menor fue para los de zanahoria (7,9%).<\/p>\n\n\n\n
A grandes rasgos, enero se caracteriz\u00f3 por un consumo deprimido (en parte, debido al per\u00edodo vacacional), condiciones clim\u00e1ticas adversas y elevados costos de producci\u00f3n, log\u00edstica y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El productor regional tambi\u00e9n se vio afectado de manera cr\u00edtica por la apertura de importaciones \u2014realizada, por lo general, por grandes hipermercados o grandes empresas\u2014, ya que los altos costos de insumos e impuestos encarecen la oferta nacional y colocan al sector en una situaci\u00f3n de desventaja competitiva.<\/p>\n\n\n\n
La brecha en los productos frutihort\u00edcolas y en los de origen animal<\/strong><\/p>\n\n\n\n IPOD frutihort\u00edcola: del campo a la g\u00f3ndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 6,3 veces en enero, lo que representa un descenso del 8,7% con respecto a diciembre.<\/p>\n\n\n\n IPOD de origen animal: por los cinco productos y subproductos de origen animal que componen la canasta IPOD, el consumidor abon\u00f3 tres veces m\u00e1s de lo que recibi\u00f3 el productor, un 3,4% m\u00e1s que en diciembre 2024.<\/p>\n\n\n\n Las diferencias entre el IPOD frutihort\u00edcola y el de origen animal reflejan el grado de transparencia que existe en cada mercado. Por un lado, en el sector de frutas y hortalizas es evidente que los actores de la cadena de comercializaci\u00f3n no quieren resignar rentabilidad, provocando distorsiones en el nivel de participaci\u00f3n en el precio final de los otros eslabones. Por otro, en el mercado ganadero se visualiza una mayor transparencia y, mes a mes, la brecha de precios entre productor y consumidor no posee cambios significativos, dado que no hay margen para la especulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Mayores y menores brechas IPOD de enero<\/strong><\/p>\n\n\n\n Productos con mayores brechas IPOD mensuales.<\/em><\/p>\n\n\n\n La zanahoria (12,6 veces), la naranja (9,8), la manzana roja (6,9), la pera (6,9) y el zapallito (6,6 veces) fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.<\/p>\n\n\n\n La zanahoria aument\u00f3 4,3% en g\u00f3ndola, pero disminuy\u00f3 17,9% al productor como consecuencia de un exceso de oferta, una demanda reducida y problemas de calidad.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, los precios de la naranja tambi\u00e9n subieron en destino (9,9%) y bajaron en origen (1,2%), lo que se explica por la importaci\u00f3n de este c\u00edtrico dulce. La naranja nacional no se consigue en las calidades demandadas y todo procede de las c\u00e1maras de fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n La manzana y la pera presentaron el mismo comportamiento en g\u00f3ndola, aumentando 6,2% y 7,5%, respectivamente. Sin embargo, mientras los precios de la manzana no variaron al productor, los de la pera cayeron un 4,5%. Los productores informaron, para ambos productos, una sobreoferta derivada de la coexistencia entre la fruta almacenada en c\u00e1maras de fr\u00edo y la nueva cosecha, lo que gener\u00f3 un mercado con precios inestables y poco favorables para los productores.<\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, el zapallito, cuyos precios disminuyeron un 8,7% al productor y aumentaron un 10,2% al consumidor, fruto de un incremento de oferta en el mercado \u2014con distintas calidades\u2014 y una demanda selectiva. La comercializaci\u00f3n tradujo parte de sus aumentos (gasoil, S.A.C., alquiler, impuestos, luz, etc.) en un mayor precio al consumidor.<\/p>\n\n\n\n Productos con menores brechas IPOD mensuales.<\/em><\/p>\n\n\n\n De los cinco productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibi\u00f3 el productor y el que pag\u00f3 el consumidor, cuatro forman parte de la canasta de origen animal y uno de la frutihort\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n Con dos veces el pollo fue el producto con la menor brecha del mes junto con los huevos, pero presentaron comportamientos dis\u00edmiles. Mientras que el pollo disminuy\u00f3 tanto en g\u00f3ndola (24,4%) como en origen (17,8%), los huevos aumentaron en ambos extremos de la cadena: 0,8% al productor y 3% al consumidor.<\/p>\n\n\n\n La frutilla (2,4) fue la \u00fanica fruta dentro de los productos con menores brechas campo-g\u00f3ndola. Aument\u00f3 sus precios en origen (8,3%), ya que gran parte del stock que se comercializa proviene de c\u00e1maras de fr\u00edo, y en destino (16,7%).<\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, la leche y el novillo presentaron una brecha de 3,7 veces, pero sus precios no se comportaron de la misma manera. Mientras la leche baj\u00f3 1,5% al productor y aumento 6,9% al consumidor, el novillo aument\u00f3 6,2% en origen y disminuy\u00f3 un 4,9% en g\u00f3ndola.<\/p>\n\n\n\n (Fuente: CAME)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD)…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19768,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1462],"tags":[1463,1304,109],"class_list":["post-19767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","tag-agroalimentos","tag-came","tag-precios","wpcat-1462-id"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19767"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19769,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19767\/revisions\/19769"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labitacoraradio.com.ar\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}